Поваренная книга - Десерт

Баба подольская :-)

7 стаканов муки, 2 стакана сливок, 50 г дрожжей, 1 яйцо, 4 желтка, 2 стакана сахара, 1/2 стакана сливочного масла.
Растопленное масло добавить в горячие сливки, перемешать с мукой и замесить. Когда масса немного остынет, в нее влить разведенные в теплых сливках дрожжи, разбить 1 яйцо и дать тесту подняться. Добавить растертые добела желтки с сахаром и осторожно всыпать остальную муку, все вымесить. Тесто оставить на 2 ч и подбивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Тесто перекинуть в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, заполняя ее до половины, дать подняться и осторожно поставить в духовку на 1 ч.

Безе со сметаной

В отличие от обычных безе для этих пирожных нужно 1 яйцо (белок) и 500 г сметаны. Взбить их венчиком, чтобы получилась пена, высыпать постепенно 1,5 стакана сахара все время взбивая, а затем добавить немного ванилина. На противень постелить хорошо промасленную пергаментную бумагу, выложить на нее десертной ложкой подальше друг от друга, кучками, взбитую смесь и печь в нежаркой духовке. Когда чуть-чуть зарумянится безе готово.

Драчена сладкая

Растереть 1/2 столовой ложки cли вочного масла, 1 желток, 1 столовую ложку сахара. Отдельно в 1 стакане молока развести муку (1 столовую ложку) и добавить к растертой смеси.
Туда же ввести взбитые белки, а затем вылить всю массу на смазанную маслом сковороду и выпекать. Сверху положить 1-2 ложки варенья

Желе с сухарями

В горячий сахарный сироп влить 1 чайную ложку предварительно замоченного желатина. Добавить 1 столовую ложку вишневого или малинового сока, довести до кипения и процедить. Всыпать панировочные сухари. Разлить в формы и охладить.

Запеканка из манной крупы с вишнями

На 200 г пшеничного хлеба: 1 стакан манной крупы, 500 г вишни, 1 л молока, 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка тертых орехов, 3 столовые ложки маргарина, 3 яйца, соль по вкусу.
Молоко вскипятить, добавить соль, орехи, сахар и маргарин, затем всыпать манную крупу и варить, помешивая, до загустения. Слегка охладить, добавить яйца и тертый хлеб (пшеничный мякиш). Вишни перемешать с полученной массой и выложить в смазанную маслом форму или сковороду. Запечь в духовке.

Картофельные погачи

По 250 г муки и маргарина, 250 г сваренного в кожуре, очищенного и протертого картофеля, 1 кофейная ложка соли, 100 г сметаны, 100 г дрожжей.
Растворить дрожжи в сметане, после чего добавить муку, маргарин, картофель и соль, замесить не слишком крутое тесто. Раскатать 3 раза, каждый раз заворачивая и ставя в холодное место. Раскатать тесто в последний раз толщиной в мизинец. Вырезать из него небольшие кружки и дать постоять еще 30 мин. Смазать яйцом. Выпекать на умеренном огне и подавать на стол горячими.

Огурцы с медом :-)

Огурцы очистить от кожи, нарезать ломтиками, положить в салатник и полить медом.